Di dapur kita yang penuh dengan kreativitas, takkan pernah terlewatkan kehadiran sejuta warna, rasa, dan aroma yang bertebaran dari berbagai sayuran. Menambahkan keanekaragaman pada setiap hidangan adalah seperti menciptakan sebuah orkestra harmonis di atas piring, dan tak ada yang bisa menyelami peran ini dengan sebaik sayuran-sayuran yang menyatu dalam gubahan masakan. Salah satu bintang yang tak pernah absen dari panggung dapur adalah terong. Entah itu dalam bentuk terong panjang yang menggoda atau terong bulat yang manis, mereka selalu menawarkan kontribusi berharga dalam menciptakan hidangan yang lezat dan menggugah selera.
- Pendahuluan
- Apa itu “Eggplant”?
- Saatnya Mengenal Jenis “Eggplant”
- Terong Bulat (Round Eggplant)
- Terong Panjang (Long Eggplant)
- Terong Jepang (Japanese Eggplant or Nasu)
- Terong Putih (white Eggplant)
- Terong Thai (Thai Eggplant atau Green Eggplant)
- Terong India (Brinjal atau Aubergine)
- Graffiti Eggplant (Graffiti Aubergine atau Graffiti Brinjal)
- Little Fingers Eggplant (Baby Eggplant atau Finger-sized Eggplant)
- Rosa Bianca Eggplant
- Listada de Gandia Eggplant
- Pingtung Long Eggplant
- Informasi Tambahan
- Penutup
Apa itu “Eggplant“?
Eggplant atau dalam Bahasa Indonesia disebut dengan terong adalah sejenis tanaman sayuran yang termasuk dalam keluarga Solanaceae, umumnya berasal dari wilayah Asia Selatan dan telah menyebar ke berbagai wilayah. Terong atau terung telah menjadi salah satu sayuran andalan untuk membuat lalapan atau olahan makanan oleh Sebagian masyarakat. Keunikan dan keberagaman bentuk yang dimiliki terong membuatnya terlihat unik yang membuatnya bisa dibuat olahan dengan berbagai teknik pengolahan.
Sayuran ini mengandung beberapa kandungan yang baik tubuh kita, seperti Serat yang menjaga kesehatan pencernaan, Vitamin C yang memberikan antioksidan dan mendukung sistem kekebalan tubuh, Vitamin K untuk kesehatan tulang, Kalium yang mendukung fungsi otot, Piridoksin atau Vitamin B6 yang berperan dalam Metabolisme energi dan sintetis protein, dan Folat atau Vitamin B9 yang membantu perkembangan sel, pembentukan DNA, dan fungsi sistem saraf.
Saatnya Mengenal Jenis “Eggplant”
Dari sekian banyak aneka terong yang ada di dunia, kebanyakan dari kita hanya mengenal satu jenis terong yang umum. Ternyata ada banyak lho jenis terong yang ada di dunia ini. Bahkan, ada yang bentuk dan coraknya unik yang membuatnya berbeda dari terong pada umumnya.
Berikut adalah beberapa jenis terong yang telah dikenal :
1. Terong Bulat (Round Eggplant)
Salah satu jenis terong yang tersebar di seluruh dunia, yang tentunya banyak ditemukan di dapur rumah kita ini sangatlah umum digunakan oleh sebagian masyarakat. Bentuknya yang bulat dan sedikit memanjang, dengan corak warna kulit ungu dari yang gelap hingga terang, dengan tekstur dagingnya yang lembut dan putih membuatnya menjadi salah satu jenis terong yang paling banyak digunakan dalam masakan ibu rumah tangga.
Terong Bulat memiliki ciri-ciri morfologi yang khas, dengan kulit yang halus dan daging yang lembut. Meskipun terong bulat umumnya lebih kecil, namun memiliki rasa yang khas dan sering digunakan dalam berbagai resep masakan. Bentuknya yang kompak membuatnya mudah diolah dan cocok untuk dipanggang, diisi, digoreng, atau dimasak dalam saus kari. Terong bulat juga sering dijadikan bahan dalam hidangan-hidangan tradisional, seperti caponata Italia atau ratatouille Prancis
2. Terong Panjang (Long Eggplant)
Seperti halnya terong bulat, terong Panjang adalah salah satu jenis terong yang umum digunakan oleh sebagian masyarakat dan tersebar secara luas ke seluruh dunia, umumnya ditemui pada masakan masyarakat Asia. Memiliki kandungan yang sama seperti terong pada umumnya, hanya saja bentuknya berbeda. Ukurannya melebihi panjang terong biasa dan lebih ramping, warna kulitnya biasanya berwarna ungu tua atau merah keunguan serta dagingnya yang lembut, ciri khasnya terletak pada buahnya yang meruncing di ujungnya, memberikan penampilan yang unik dan elegan.
Terong Panjang sangat cocok untuk berbagai jenis masakan, terutama dalam hidangan tumisan, kari, atau direbus sebagai lalapan dan juga sering dihargai karena kepraktisannya dalam penggunaan. Bentuknya yang panjang memudahkan dalam pemotongan dan penyajian, serta memberikan fleksibilitas dalam berbagai resep masakan. Dalam masakan Asia, Terong Panjang sering menjadi bahan utama dalam hidangan-hidangan khas seperti Cap Cay, Sayur Lodeh, atau tumisan dengan saus pedas. Kelezatan dan tekstur lembut Terong Panjang membuatnya menjadi pilihan populer di dapur banyak rumah tangga di seluruh dunia.
3. Terong Jepang (Japanese Eggplant atau Nasu)
Terong yang berasal dari Negeri Sakura ini memiliki bentuk yang lebih panjang dan ramping daripada Terong Bulat serta, terong Jepang biasanya memiliki kulit yang halus dan warna ungu tua hingga kehitaman. Keunikan bentuknya membuatnya menjadi pilihan yang menarik dalam dapur, terutama dalam masakan Asia.
Terong Jepang memiliki tekstur daging yang lembut dan biji yang kecil, membuatnya cocok untuk berbagai metode memasak. Umumnya, terong ini digunakan dalam masakan Jepang, seperti tempura terong Jepang, yaki-nasu (terong panggang), atau terong Jepang yang diisi. Selain itu, terong Jepang sering menjadi bahan dalam hidangan tumisan, kari, atau dicampur dalam saus miso. Rasanya yang lembut dan kurang pahit menjadikannya favorit di berbagai masakan, sementara bentuknya yang elegan menambah daya tarik visual dalam presentasi hidangan.
4. Terong Putih (White Eggplant)
Terong putih adalah salah satu jenis terong yang memiliki perbedaan pada warnanya. Umumnya terong memiliki corak warna ungu atau hijau, tapi terong ini berwarna putih atau krem. Rasa terong ini cenderung lebih ringan dibandingkan terong yang memiliki warna yang lebih gelap. Terong putih biasanya dipilih untuk variasi warna dan estetika dalam masakan, dan kehadirannya memberikan sentuhan elegan dalam berbagai hidangan yang menjadikannya alternatif menarik untuk memberikan sentuhan visual yang berbeda pada masakan kita dan dapat memberikan variasi rasa yang menarik dibandingkan terong yang berwarna lebih gelap.
Terong putih sering digunakan dalam berbagai resep, dan seperti kebanyakan varietas terong, dapat dimasak dengan berbagai metode, termasuk dipanggang, direbus, atau digoreng. Kulitnya yang tipis memungkinkan terong putih untuk dengan mudah menyerap cita rasa bumbu atau saus, memberikan kompleksitas rasa pada hidangan. Terong putih juga dapat diolah menjadi hidangan panggang, sauté, atau diisi, menambah variasi dan kreativitas dalam dapur. Karena sifatnya yang serbaguna, terong putih menjadi pilihan menarik bagi mereka yang ingin memberikan sentuhan berbeda pada hidangan mereka, sambil tetap menikmati kebaikan nutrisi yang terkandung dalam terong.
5. Terong Thai (Thai Eggplant atau Green Eggplant)
Terong Thai atau Green Eggplant adalah salah satu jenis terong yang berasal dari Thailand. Tanaman ini telah menjadi bagian integral dari masakan Thailand dan beberapa negara Asia Tenggara lainnya. Terong Thai memiliki ciri-ciri khusus yang membedakannya dari varietas terong lainnya. Bentuk dari terong ini sangat berbeda karena tidak seperti terong pada umumnya, terong ini bentuknya mirip seperti labu yang berukuran Kecil, bulat, dan memiliki warna hijau pada kulitnya.
Terong Thai sering digunakan dalam masakan Thailand, terutama dalam hidangan seperti sup Tom Yum, kari Thai, dan tumisan. Keunikan terong ini terletak pada rasa segar dan renyahnya ketika dimasak. Terong Thai juga memiliki kemampuan untuk tetap utuh saat dimasak, memberikan tekstur unik dalam hidangan. Selain itu, terong Thai dapat diolah menjadi acar atau dijadikan campuran dalam salad. Kandungan nutrisi dalam Terong Thai termasuk serat, vitamin C, dan beberapa mineral, meskipun mungkin tidak sebanyak sayuran tertentu. Kehadirannya dalam dapur Thailand memberikan dimensi khusus pada hidangan dan mencerminkan kekayaan ragam kuliner Asia Tenggara.
6. Terong India (Brinjal atau Aubergine)
Terong India adalah terong yang sangat umum ditemui pada olahan yang berasal dari India ini telah dibudidayakan selama ribuan tahun di wilayah Asia Selatan yang kemudian telah menyebar ke berbagai wilayah. Terong India telah menjadi bahan kunci sejak jaman dulu. Terong India memiliki ciri-ciri yang bervariasi, dari bentuk yang bulat atau memanjang, corak warna kulitnya ada yang berwarna ungu tua, putih, ataupun hijau, dan beberapa varietasnya memiliki kulit yang sedikit mengkilap dan berkilau. Daging terong India biasanya lembut dengan tekstur yang halus, dan bijinya kecil, memberikan rasa yang khas dan menyatu dengan berbagai bumbu dan saus yang umumnya digunakan dalam masakan India.
Keberadaan terong India dalam masakan India tidak terbatas pada satu jenis hidangan. Terong India sering digunakan dalam hidangan-hidangan seperti Baingan Bharta (terong yang dihaluskan), Baingan Masala (terong dalam saus kari), atau dapat diisi dan dipanggang. Masakan kari India juga sering memasukkan terong India sebagai bahan utama, memberikan dimensi dan rasa yang berbeda. Nutrisi dalam terong India mencakup serat, vitamin C, dan beberapa mineral, yang memberikan kontribusi pada kesehatan pencernaan, sistem kekebalan tubuh, dan asupan nutrisi harian.
7. Graffiti Eggplant (Graffiti Aubergine atau Graffiti Brinjal)
Graffiti Eggplant adalah salah satu jenis terong yang tercipta dari proses pemuliaan untuk menghasilkan corak kulit yang khas. Terong ini sama seperti pada umumnya, hanya saja corak kulitnya berwarna ungu tua diserta dengan garis-garis putih yang mirip seperti Graffiti yang membuat terong ini memiliki tampilan yang menarik dan artistik. Dengan coraknya yang unik, membuat terong ini cocok digunakan untuk memberikan tampilan visual pada hidangan menjadi lebih menarik.
Selain aspek visualnya yang mencolok, Graffiti Eggplant juga menawarkan rasa yang lembut dan daging yang halus. Karena ukuran dan bentuknya yang mirip dengan terong biasa, varietas ini dapat digunakan dalam berbagai resep masakan yang memanfaatkan terong. Penggunaannya seringkali menciptakan hidangan yang tidak hanya lezat tetapi juga menghadirkan unsur estetika yang menarik. Graffiti Eggplant dapat dipanggang, digoreng, atau dimasak dalam saus kari, memberikan fleksibilitas dalam pengolahannya dalam berbagai hidangan kreatif.
8. Little Fingers Eggplant (Baby Eggplant atau Finger-sized Eggplant)
Little Fingers Eggplant memiliki ukuran yang sangat kecil dibandingkan terong pada umumnya, bahkan ukurannya hanya sepanjang ukuran jari kecil manusia yakni berkisar antara 4 cm hingga 7 cm. Terong ini memiliki bentuk yang kecil dan silindris menyerupai jari tangan kecil dan berwarna ungu tua atau merah keunguan serta memiliki ukuran biji yang kecil. Little Fingers Eggplant tidak hanya memikat mata tetapi juga menyajikan pengalaman rasa yang lezat.
Terlepas dari ukurannya yang kecil, Little Fingers Eggplant memiliki daging yang lembut dan biji yang kecil, memberikan tekstur yang menyenangkan dalam setiap gigitan. Varian ini sering digunakan dalam hidangan tumisan, masakan kari, atau bisa juga dijadikan lalapan untuk menambah keunikan dalam hidangan. Kepraktisannya membuat Little Fingers Eggplant menjadi pilihan yang populer di dapur, memungkinkan para koki untuk menciptakan hidangan-hidangan kreatif dengan presentasi yang menarik.
9. Rosa Bianca Eggplant
Rosa Bianca Eggplant adalah varietas terong yang terkenal karena penampilannya yang cantik dan cita rasanya yang lezat. Terong ini mendapatkan namanya dari kulitnya yang berwarna merah muda hingga ungu dengan corak putih yang memudar, menyerupai bunga mawar. Rosa Bianca memiliki bentuk yang cenderung datar dan lebar, memberikan luas permukaan untuk menangkap berbagai jenis bumbu dan saus saat dimasak. Dagingnya lembut dan memiliki biji yang halus, memberikan tekstur yang menyenangkan ketika dimasukkan dalam hidangan.
Selain keindahannya, Rosa Bianca Eggplant juga terkenal karena keunggulannya dalam rasa. Dagingnya lembut dan cenderung kurang pahit dibandingkan dengan beberapa varietas terong lainnya. Maka dari itu, varietas ini sering dihargai oleh para koki dan pecinta masakan untuk keunikan dan kelembutan rasanya. Rosa Bianca Eggplant dapat dimasak dengan berbagai cara, termasuk dipanggang, diisi, atau digoreng, sehingga memberikan fleksibilitas dalam penggunaannya dalam berbagai resep.
10. Listada de Gandia Eggplant
Listada de Gandia Eggplant adalah varietas terong yang berasal dari wilayah Mediterania, terutama di sekitar kota Gandia di Spanyol. Terong ini dikenal dengan penampilannya yang khas dan rasa lembutnya. Kulitnya memiliki warna ungu tua dengan garis-garis putih vertikal, menciptakan pola dekoratif yang memikat. Bentuknya yang panjang dan ramping, serta tekstur dagingnya yang lembut dan kurang pahit, membuat Listada de Gandia Eggplant menjadi pilihan yang populer dalam masakan.
Listada de Gandia Eggplant sering digunakan dalam berbagai resep masakan Mediterania dan Spanyol. Varian ini cocok untuk dipanggang, diisi, atau digoreng. Keunikan warna kulitnya tidak hanya menambah daya tarik visual pada hidangan, tetapi juga memberikan kontribusi pada keanekaragaman cita rasa. Listada de Gandia Eggplant memberikan pengalaman kuliner yang berbeda dan menyenangkan, membawa sentuhan tradisional ke meja makan dengan cita rasa yang khas.
11. Pingtung Long Eggplant
Pingtung Long Eggplant adalah varietas terong yang berasal dari Taiwan dan terkenal karena bentuknya yang panjang dan ramping. Nama “Pingtung” merujuk pada wilayah di Taiwan tempat terong ini pertama kali ditemukan dan dikembangkan. Terong ini memiliki kulit halus berwarna ungu tua hingga hitam, dengan dagingnya yang lembut dan biji yang kecil. Panjangnya yang mencolok dan bentuknya yang elegan membuat Pingtung Long Eggplant sering menjadi pilihan dalam berbagai resep masakan Asia, terutama dalam hidangan tumisan, kari, dan panggang.
Pingtung Long Eggplant memiliki rasa yang lembut dan tekstur yang enak, membuatnya cocok untuk berbagai jenis masakan. Varian ini sering diaplikasikan dalam hidangan vegetarian atau vegan, seperti stir-fry sayuran dan berbagai masakan Tionghoa dan Asia lainnya. Selain itu, Pingtung Long Eggplant juga memiliki daya tahan yang baik terhadap iklim panas, sehingga sering dijadikan pilihan bagi petani yang beroperasi di wilayah dengan suhu tinggi. Keunikan bentuk dan warnanya menjadikan Pingtung Long Eggplant tidak hanya bermanfaat dalam aspek kuliner, tetapi juga memberikan sentuhan estetika pada hidangan.
Selain varietas yang telah kami sebutkan, masih banyak lagi varietas lain yang ada dan tersebar di berbagai wilayah, sebagai contoh Italian Eggplant yang kami jual. Terong ini memiliki warna ungu tua atau merah keunguan. Kulitnya agak berkilap, ukuran buahnya cenderung lebih besar dari terong yang lain, Dagingnya yang berwarna putih atau krem dan lembut dan bijinya yang mudah dimakan membuatnya mudah untuk diolah dengan berbagai teknik pengolahan. Dan Terong ini umumnya tumbuh subur saat musim terong, dari musim panas hingga awal musim gugur. Jika ingin mencari Italian Eggplant, bisa dicari di sini.
Tentunya masih banyak lagi jenis terong yang tersebar di berbagai wilayah, setiap tanaman tentu saja memiliki jenis dan varietas yang berbeda di tiap wilayahnya. Setiap terong memiliki aneka ragam bentuk, warna, dan ciri-ciri unik. Keberagaman itu yang membuat hidangan kita akan memiliki cita rasa yang menggoda selera dan tampilan yang khas membuat olahan kita memiliki daya tariknya tersendiri.
